圧搾法は、抽出法と圧搾法に大別される。
抽出工程
有機溶剤（ガソリン、エタノールなど）で油を抽出する抽出工程でできた油は、浸出油とも呼ばれます。 抽出法とは、石油原料を溶剤油（6号軽質ガソリン）に浸し、高温で抽出することで油を抽出する製油法の一種です。 最初の抽出で抽出される「油」は有機溶剤と油が混ざったもので、食べられません。 食べる前に、一連の精製プロセス（脱ろう、脱ガム、脱水、脱臭、脱酸、脱色およびその他の化学処理）を経る必要があります。 油は一般に淡い色で、種子材料の元の自然な臭いは軽いか、または明らかな臭気はありません. 抽出技術は、油からほとんどすべての油を抽出することができ、経済的利益は非常に高く、現代の石油産業で最も人気のある処理方法です。
プレス工程
圧搾法は「物理圧搾法」とも呼ばれ、外力を利用して油の中の油分を搾り出す方法で、一般的には焙煎法です。
圧搾油は、通常圧搾と精製圧搾に分けられます。
